Фильм «Однажды в Голливуде» — это едкая и местами комичная сатира на кинематографическую индустрию, где за блеском экрана скрывается хаос. Главный герой, опытный продюсер Бен, оказывается в центре бури: его долгожданный проект под угрозой срыва из-за непредвиденных обстоятельств, от капризов звезды до внезапной смерти ключевого актера.
Оптимист Чарли, уставший от однообразия, убеждает своего эксцентричного сводного брата Герба поехать на дорогой круизный лайнер. Он рисует картину беззаботной жизни в роскошных апартаментах и лёгких знакомствах с одинокими состоятельными леди. Мечты, однако, быстро разбиваются о суровую реальность: вместо комфортных кают братьев размещают в крошечной каморке в трюме, а их «престижная»...